Con la nostra Semola Rimacinata “Sfoglia D’Oro”, porti in tavola l’eccellenza dei grani duri siciliani. Ottenuta dalla macinazione a cilindri di moderne varietà selezionate e coltivate esclusivamente in Sicilia, questa semola è pensata per esaltare la morbidezza e il sapore delle tue creazioni.

• Qualità e Processo Unico: Il particolare processo di macinazione a cilindri è progettato per preservare al meglio le caratteristiche nutrizionali e organolettiche del cereale. Riducendo il numero di passaggi di rottura della materia prima e mantenendo il germe, garantiamo una semola di altissima qualità, dal colore dorato e un profumo autentico.
• Versatile e Perfetta per Ogni Ricetta: “Sfoglia D’Oro” è la scelta ideale per una vasta gamma di preparazioni, distinguendosi per la sua capacità di creare impasti morbidi e vellutati:
  • Impasti morbidi: Adatta a idratazioni del 50-60%.
  • Tempi di lievitazione brevi: Perfetta per progetti culinari rapidi, con lievitazioni di 4-6 ore.
  • Eccellente per la panificazione, donando una mollica soffice e una crosta gustosa.
  • Ideale per prodotti da forno lievitati come calzoni, focacce, pizze in teglia e altre specialità che richiedono sofficità.
  • Straordinaria per la preparazione di pasta fresca, sia con che senza uova, garantendo una sfoglia elastica e tenace che tiene la cottura alla perfezione.
• Ingredienti:
  • Semola rimacinata di frumento duro.
  • Contiene: frumento/glutine.
  • Può contenere tracce di: soia, senape.
• Caratteristiche Tecniche:
  • UMIDITÀ: max 14,5%
  • CENERI: max 0,90%
  • PROTEINE: 11,5%
  • FORZA W*: 180 (10⁻⁴ J)
  • P/L*: 1,5
  • TEMPI DI LIEVITAZIONE: 4 ore (con lievito di birra)
  • LIEVITAZIONE CON CRESCENTE (lievito madre): 6 ore
  • ASSORBIMENTO: 50%
• Valori Nutrizionali per 100 g:
  • ENERGIA: 1506 kJ / 360 kcal
  • GRASSI: 0,8 g
  • DI CUI SATURI: 0,3 g
  • CARBOIDRATI: 75 g
  • DI CUI ZUCCHERI: 1,9 g
  • FIBRE: 3,5 g
  • PROTEINE: 11,5 g
  • SALE: 0,3 g