Porta in tavola il vero sapore della tradizione siciliana con la nostra Semola Rimacinata “Antichi Sapori”. Ottenuta dalla macinazione a cilindri di moderne varietà selezionate di grani duri, coltivati esclusivamente in Sicilia, questa semola è l’ingrediente segreto per creazioni culinarie che raccontano la storia della nostra terra.

• Qualità e Origine: Il particolare processo di macinazione a cilindri è studiato per preservare al meglio le caratteristiche nutrizionali e organolettiche del cereale, mantenendo intatto il germe e riducendo il numero di passaggi di rottura. Il risultato è una semola di altissima qualità, con un profumo intenso e un colore dorato inconfondibile.
• Ideale per Impasti Veloci e Saporiti: “Antichi Sapori” è perfetta per chi cerca efficienza senza rinunciare al gusto. È specificamente adatta per:
  • Impasti duri con idratazioni intorno al 50%.
  • Brevi tempi di lievitazione (circa 4 ore), permettendoti di realizzare le tue creazioni in tempi rapidi.
  • È l’ingrediente d’eccellenza per la panificazione, donando croccantezza e sapore a pani caserecci.
  • Ideale per tutti i prodotti da forno lievitati come la rosticceria salata, focacce fragranti e pizze in teglia dall’impasto straordinario.
• Ingredienti:
  • Semola rimacinata di frumento duro.
  • Contiene: frumento/glutine.
  • Può contenere tracce di: soia, sesamo, senape.
• Caratteristiche Tecniche:
  • UMIDITÀ: max 14,5%
  • CENERI: max 0,90%
  • PROTEINE: 11%
  • FORZA W*: 160 ± 10 (10⁻⁴ J)
  • P/L*: 1
  • TEMPI DI LIEVITAZIONE: 3 ore (con lievito di birra)
  • LIEVITAZIONE CON CRESCENTE (lievito madre): 5 ore
  • IDRATAZIONE: min. 50%
• Valori Nutrizionali per 100 g:
  • ENERGIA: 1481 kJ / 354 kcal
  • GRASSI: 0,8 g
  • DI CUI SATURI: 0,3 g
  • CARBOIDRATI: 74 g
  • DI CUI ZUCCHERI: 1,8 g
  • FIBRE: 3,5 g
  • PROTEINE: 11 g
  • SALE: 0,3 g