Con la nostra Semola di Grano Duro Antica Tradizione, porti in tavola l’eccellenza della produzione molitoria siciliana. Questa semola rimacinata è ottenuta esclusivamente da frumento duro siciliano, selezionato per offrirti un ingrediente dalle prestazioni superiori e un sapore inconfondibile.

• Processo Artigianale e Sapore Autentico: Il processo di macinazione a cilindri, sviluppato dal nostro mulino, è frutto di un’antica sapienza. Permette di mantenere intatto il prezioso germe del grano, ricco di importanti elementi nutritivi, e, grazie a un ridotto numero di passaggi in laminatoio, preserva il sapore tipico e inconfondibile della materia prima.
• Ideale per Lunghe Lievitazioni e Grande Idratazione: “Antica Tradizione” è la scelta perfetta per chi ama lavorare impasti con calma e ottenere risultati eccezionali:
  • Lievitazioni prolungate: Ideale per impasti che richiedono lievitazioni di circa 6 ore a temperatura ambiente.
  • Buona idratazione: Permette di ottenere impasti elastici e ben idratati (55-75%), fondamentali per prodotti soffici e gustosi.
  • Perfetta per la panificazione, donando struttura e aroma a pani tradizionali e innovativi.
  • Eccezionale per la realizzazione di numerosi prodotti da forno come focacce morbide, pizze in teglia croccanti, grissini fragranti e tutta la rosticceria salata.
  • Può essere usata anche per la pastificazione artigianale di pasta fresca, con o senza uova, garantendo una tenacità e una capacità di legare i sughi davvero uniche.
• Ingredienti:
  • Semola rimacinata di frumento duro.
  • Contiene: frumento/glutine.
  • Può contenere tracce di: soia, senape.
• Caratteristiche Tecniche:
  • UMIDITÀ: max 15%
  • CENERI: max 0,90%
  • PROTEINE: 12 – 13%
  • FORZA W*: 230-250 (10⁻⁴ J)
  • P/L*: 2
  • TEMPI DI LIEVITAZIONE: 5 ore (con lievito di birra)
  • LIEVITAZIONE CON CRESCENTE (lievito madre): 7 ore
  • ASSORBIMENTO: 55%
• Valori Nutrizionali per 100 g:
  • ENERGIA: 1456 kJ / 348 kcal
  • GRASSI: 1 g
  • DI CUI SATURI: 0,3 g
  • CARBOIDRATI: 71 g
  • DI CUI ZUCCHERI: 1,9 g
  • FIBRE: 3,5 g
  • PROTEINE: 13 g
  • SALE: 0,03 g