Scopri la qualità e la versatilità della nostra Farina di Grano Tenero tipo 0 “Dolce Soffio”, la scelta ideale per chi desidera ottenere impasti leggeri e soffici. Ottenuta dalla macinazione di grani teneri di alta qualità, questa farina si presta a un’ampia varietà di preparazioni.

• Ideale per Impasti Complessi: “Dolce Soffio” è una farina di media forza, perfetta per impasti che richiedono una maturazione più lunga. È adatta per:
  • Impasti diretti o indiretti con lievitazioni di 4-6 ore.
  • Maturazione a temperatura controllata fino a 24 ore, che permette di sviluppare al meglio aromi e sapori.
  • Buona idratazione (min. 58%), fondamentale per ottenere un’alveolatura fine e una consistenza morbida.
• Versatilità in Cucina: Il suo equilibrio la rende un ingrediente indispensabile per ogni preparazione. Utilizzala per:
  • Prodotti da forno dolci: Torte, lievitati da colazione e pasticceria lievitata.
  • Preparazioni salate: Pizza, focacce, pane e rosticceria salata.
  • Ogni ricetta che necessita di un impasto elastico e dal risultato soffice.
• Ingredienti:
  • Farina di frumento tenero tipo 0.
  • Contiene: frumento/glutine.
  • Può contenere tracce di: soia, senape.
• Caratteristiche Tecniche:
  • UMIDITÀ: max 15%
  • CENERI: max 0,65%
  • PROTEINE: 11-12%
  • FORZA W*: 240-260 (10⁻⁴ J)
  • P/L*: 0,7
  • TEMPI DI LIEVITAZIONE: 4 ore (con lievito di birra)
  • LIEVITAZIONE CON CRESCENTE (lievito madre): 6 ore
  • ASSORBIMENTO: 57%
  • LINEA: DOLCI
• Valori Nutrizionali per 100 g:
  • ENERGIA: 1427 kJ / 341 kcal
  • GRASSI: 1 g
  • DI CUI SATURI: 0,2 g
  • CARBOIDRATI: 69,5 g
  • DI CUI ZUCCHERI: 1,8 g
  • FIBRE: 3 g
  • PROTEINE: 12 g
  • SALE: 0,5 g