Descrizione
I ceci sono fondamentali nella dieta mediterranea, sono un alimento completo e salutare, ricco di proteine, fibre, e minerali essenziali come calcio, fosforo, potassio, sodio, magnesio e ferro. Le fibre presenti nei ceci sono particolarmente utili per regolare le funzioni intestinali e aiutano a controllare i livelli di glucosio e colesterolo nel sangue, rendendoli ideali per il benessere del cuore e la gestione del colesterolo.
In generale i legumi non dovrebbero mai essere consumati crudi. I ceci e gli altri legumi contengono le cosiddette lectine e i glicosidi cianogenici, che possono provocare gravi disturbi allo stomaco e all’intestino. Queste sostanze vengono rese innocue durante la cottura.
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