Ingredienti

Dosi per 500 ml di latte

100g mandorle pelate 

1,1lt acqua

25ml miele

Preparazione

In una ciotola uniamo le mandorle con 500 ml di acqua fresca, copriamolo bene e lasciamo riposare per 12 ore.
Io le preparo sempre la sera prima. 

Trascorso il tempo di riposo, le mandorle si saranno gonfiate. Scoliamole e sciacquiamole bene sotto l’acqua. Versiamole in un frullatore e aggiungiamo 600 ml di acqua e 2 cucchiai di miele.

Frulliamo bene per 1-2 minuti.

Filtriamo il latte con un colino in tessuto, in questo modo otterremo un latte bianco e senza residui all’interno.

Sì conserva in frigo ben chiuso fino a 4 giorni.

Mi raccomando: dopo aver passato il latte, non buttate le mandorle avanzate. Si possono aggiungere a diversi impasti, per esempio quelli dei plumcake, delle torte soffici e dei muffin!

Ingredienti

250g ceci

2 cucchiai salsa tahina

2 cucchiai acqua

½limoni il succo

paprika a piacere

2 cucchiai olio d’oliva+ q.b. per condire

sale fino a piacere

semi di sesamo a piacere

Preparazione

Direttamente nel frullatore uniamo ai ceci, precedentemente cotti l’indispensabile e delicata salsa tahina. Aggiungiamo l’acqua, il succo di limone, la paprika, l’olio e un pizzico di sale.

Frulliamo fino a ottenere una bella salsa cremosa.

Versiamo il nostro hummus in una ciotola e insaporiamo con un filo d’olio e decoriamo con i ceci, lasciamolo riposare almeno mezz’ora e poi gustiamolo come preferiamo!

Conservazione

L’hummus va letteralmente a ruba, ma se ne avanza lo possiamo lasciare per un paio di giorni in frigo ben coperto da pellicola.

Ingredienti

200g Mandorle

1 cucchiaio Fecola di patate (raso)

Preparazione

Per preparare la farina di mandorle mettile nel congelatore almeno un paio d’ore prima.

Se le mandorle son congelate, rilasceranno meno gli oli essenziali con il calore delle lame del frullatore, che potrebbe renderle cremose.

L’aggiunta della fecola serve proprio per questo, ad assorbire i liquidi delle mandorle lasciando che il frullatore la renda fine e asciutta.

Frulla a scatti (non in maniera continuata, per non scaldare troppo le lame) fino ad ottenere una consistenza farinosa.

Usa la farina per le tue preparazioni. Oppure conservala in un barattolo o contenitore ermetico, pronta per essere usata.

Ingredienti:

400g ceci secchi

48 ml olio extravergine di oliva (4 cucchiai circa) 

paprika dolce q.b.

aglio in polvere q.b.

sale fino q.b.

Preparazione

La prima cosa da fare, è immergere in abbondante acqua i ceci secchi e lasciarli a mollo per 12 ore.

Allo scadere del tempo, il volume dei legumi sarà raddoppiato; scoliamoli e laviamoli sotto il getto dell’acqua corrente, poi cuociamo in abbondante acqua.

Per cuocerli al meglio controlliamo il momento in cui l’acqua comincia a bollire, e da lì facciamo trascorrere 40 minuti.

Una volta cotti e scolati i ceci, prendiamo una teglia da forno e foderiamola con carta forno; disponiamo uno accanto all’altro, senza sovrapporli uno sull’altro, per far sì che la cottura arrivi a tutti i legumi in modo omogeneo.

Aggiungiamo l’olio extravergine di oliva e facciamo cuocere in forno a 200 °C per circa un’ora.

Gli ultimi 10 minuti di cottura possiamo farli in modalità ventilata, prestando molta attenzione alla fase della cottura perché ogni forno ha un margine di tempistiche a sé.

Per sapere con certezza se i ceci sono pronti per essere conditi, verifichiamo la croccantezza assaggiandone uno e, solo quando saremo sicuri che sono perfettamente secchi, spegniamo il forno.

Una volta che i ceci sono perfettamente secchi, possiamo condirli. Facciamolo direttamente nella teglia e soprattutto quando sono ancora caldi: cospargiamoli di sale, aglio e paprika nelle quantità che soddisfano i nostri gusti.

Ingredienti

Mandorle150 g

Zucchero120 g

Acqua 35 g

Preparazione

Mettete lo zucchero sul fondo di una padella larga e aggiungete le mandorle sgusciate e l’acqua.

Fate sciogliere lo zucchero mescolando spesso e attendete che lo zucchero torni di nuovo allo stato solido continuando a mescolare. Le mandorle zuccherate sono pronte quando lo zucchero si è attaccato perfettamente alle mandorle.

A questo punto togliete dal fuoco e mettete a raffreddare le mandorle pralinate in una teglia con carta forno. Le mandorle pralinate sono pronte per essere gustate e sono perfette come idea regalo.

Le mandorle zuccherate si conservano una volta fredde, per una settimana chiuse in un sacchetto.